Hinweis
Was genau in welcher Menge in dem Lebensmittel enthalten ist, das wir gerade verspeisen ist in den Industrieländern heute leider kaum noch realistisch abzuschätze.
Die gesamte Forschung und alle Empfehlungen noch so renommierter Ernährungsberater basieren auf völlig veralteten Tabellen über den Mikronährstoffgehalt bestimmter Lebensmittel!
Immerhin kann man von einem tendenziellen Gehalt an bestimmten Stoffen in bestimmten Lebensmitteln ausgehen und nur diese sind hier mit einigen Ratschlägen zur Aufnahme versehen aufgelistet.
- In therapeutisch wirksamen Mengen kann Vitamin-C nicht über die Ernährung aufgenommen werden.
- Vitamin C ist hitzeempfindlich und daher in erwärmten Speisen kaum noch vorhanden (heiße Zitrone!)
- VitaminC ist oxidiert unter Lichteinwirkung leicht. Daher sollte pures Vitamin C immer lichtgeschützt aufbewahrt werden (Lichtschutz bei Infusionen!)
- Bei oral zugeführtem Vitamin C ist zu beachten, daß kleiner Mengen besser aufgenommen werden als zu hohe Einzeldosierungen. Bei 1000mg (z.B. als Kapsel) gelangen nur ca. 50% (also 500mg) tatsächlich in die Blutbahn.
Vit.C-haltige Lebensmittel
- Paprika
- Brokkoli
- Grünkohl
- Kiwi
- Zitrusfrüchte